Inhaltsstoffe

Stutenmilch ähnelt in ihrer Zusammensetzung der menschlichen Muttermilch. Sie enthält im Vergleich zu Kuhmilch nachweisbar weniger allergieauslösende Stoffe und solche die zu Unverträglichkeitsreaktionen führen. Zudem weist Stutenmilch aufgrund der antibakteriellen und entzündungshemmenden Bestandteile, der Euterbeschaffenheit sowie der Melkhäufigkeit der Stuten deutlich weniger Keime auf. Daneben besitzt Stutenmilch eine Fülle weiterer Substanzen. Eine Analyse zur Zusammensetzung von Stutenmilch ergab folgende Werte:

Der Fettanteil der Stutenmilch ist sehr leicht verdaulich und hat gegenüber Kuhmilch einen deutlich höheren Anteil an omega-3-Fettsäure. Diese Fettsäure – früher als Vitamin F bezeichnet – wirkt Entzündungen entgegen. Der Anteil der Milcheiweiße in Stutenmilch, speziell der Albumine und Globuline, ist mit 55 % deutlich höher als in Kuhmilch. Diese Eiweißkomponenten der Stutenmilch sind für ein funktionierendes Immunsystem und den Stofftransport unentbehrlich. Zudem besitzt Stutenmilch einen äußerst hohen Gehalt an Lysozymen, der etwa 260-mal so hoch ist wie in Kuhmilch. Die Enzymgruppe der Lysozyme übt eine antibakterielle und immunmodulierende Wirkung aus.

Zudem enthält Stutenmilch eine Fülle von Spurenelemente sowie zahlreiche essentielle Vitamine und Mineralstoffe.

Im Vergleich des Mineralstoffgehaltes verschiedener Milchsorten zeigt sich, dass Stutenmilch deutlich mehr Natrium und Eisen als Kuhmilch enthält. Zudem besitzt Stutenmilch gegenüber der menschlichen Muttermilch nachweisbar mehr Natrium, Kalium und Calcium sowie Phosphor, Magnesium als auch Eisen und Selen. [Quelle: 2, 3]

Bei der Gegenüberstellung des Vitamingehaltes von Stutenmilch, menschlicher Muttermilch und Kuhmilch ergab sich, dass Stutenmilch eine Fülle von Vitaminen wie beispielsweise A, C und D sowie E und K als auch eine Vielzahl von B-Vitaminen enthält. Im Vergleich zu menschlicher Muttermilch besitzt Stutenmilch 12-mal mehr Vitamin D. Im Vergleich zur Kuhmilch sogar 17-mal mehr. Der Gehalt an Vitamin C ist in Stutenmilch besonders hoch. Stutenmilch enthält etwa 4-mal mehr Vitamin C als menschliche Muttermilch und circa 7-mal mehr als Kuhmilch.

1. Prof. Dr. Kielwein »Leitfaden der Milchkunde und der Milchhygiene» Pareys Studientexte Blackwell Wissenschafts-Verlag- Berlin 1994)
2. Souci, S. W., W. Fachmann und H. Kraut (1989): Die Zusammensetzung der Lebensmittel Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH; Stuttgart
3. Buhlbacker, A. (1996): Zur Verwendbarkeit von Stutenmilch, Kumyß und Eselmilch als Diätetika und Heilmittel unter besonderer Berücksichtigung der Bedürfnisse des Säuglings und des
4. Cremin and Power (1985) : Vitamines in bovine and human milks« in »Developments in Dairy Chemistry -3 edited by P.F.Fox Elsevier Science Publishers LTD
5. Fox , P.F. (1992): Advanced Dairy Chemistry Vol. 1 » Proteins« Elsevier Science Publishers LTD

Diese Vielzahl der Inhaltsstoffe und deren zahlreiche positiven Wirkungen verleihen der Stutenmilch ihren ganz besonderen Status.